Assalamualaikum warohmatullahi wabarokatuh
Alhamdulillah atas berkat rahmat dan karunia dari Allah subhanahu wata'ala saya diberikan kesempatan untuk menuliskan dan berbagi sedikit informasi untuk teman-teman yang membaca tulisan saya. Shalawat beserta salam tak lupa saya haturkan kepada junjungan kita nabi muhammad salallahu 'alaihi wassalam.
Banyak hal yang saya dapatkan setelah saya memasuki dunia perkuliahan. Begitu pula dengan diri saya dan teman saya yang rata-rata anak rantauan. Bagi anak kosan memanaskan nasi di rice cooker terus-menerus itu sudah menjadi habits. Tapi tahukah readers? Bahwa memanaskan nasi terus-menerus di rice cooker akan beracun, apakah informasi tersebut benar? So, simak yuk penjelasannya.
Ahli gizi dari fakultas kedokteran universitas indonesia, Dr. Saptawati bardosono, Msc. Menyebutkan nasi memang memiliki nilai indeks glikemik tinggi. Efeknya terhadap tubuh manusia adalah meningkatkan, atau sebaliknya menurunkan kadar gula darah secara cepat saat nasi dihangatkan terus-menerus dalam rice cooker, gelatinisasi akan terjadi. Gelatinisasi inilah yang akan meningkatkan indeks glikenik tinggi.
"Nasi memiliki nilai indeks glikemik tinggi sehingga dapat meningkatkan kadar gula darah dengan cepat. Bila terlalu lama dimasak akan menyebabkan proses gelatinisasi sehingga akan menurunkan kadar seratnya dan meningkatkan nilai indeks glikemik" terang saptawati sebagaimana dikutip dari ANTARA.
Nasi sebaiknya dikeluarkan setelah berada dalam rice cooker selama 12 jam. Hal ini tentu diutarakan oleh Dr. Andry Hartono, SpGk. Karena nasi yang terus-menerus dipanaskan akan menghasilkan superoksidasi yang membentuk radikal bebas siperoid. Radikal bebas ini tentunya akan memicu inflamasi. Jika terjadi terus-menerus maka akan terjadi mutasi DNA pada stem cell yang menjadikan sel baru untuk mengganti sel lama/tua dan rusak. Mutasi ini membuat sel baru untuk menjadi sel kanker yang tak terkontrol regenerasinya dengan apoptosis
Nasi sebaiknya dikeluarkan setelah berada dalam rice cooker selama 12 jam. Hal ini tentu diutarakan oleh Dr. Andry Hartono, SpGk. Karena nasi yang terus-menerus dipanaskan akan menghasilkan superoksidasi yang membentuk radikal bebas siperoid. Radikal bebas ini tentunya akan memicu inflamasi. Jika terjadi terus-menerus maka akan terjadi mutasi DNA pada stem cell yang menjadikan sel baru untuk mengganti sel lama/tua dan rusak. Mutasi ini membuat sel baru untuk menjadi sel kanker yang tak terkontrol regenerasinya dengan apoptosis
Yang menjadi masalah adalah semakin tinggi nilai indeks glikemik sebuah makanan yang kita konsumsi, semakin tinggi pula resiko terkena diabetes dalam jangka panjang. Tak hanya itu mengkonsumsi makanan dengan indeks glikemik tinggi juga bisa menyebabkan obesitas, penyakit jantung, serta kanker.
Setelah membaca informasi tersebut saya sempat shock, bagaimana tidak coba? Biasanya orang tua bahkan keluarga kita sendiri pun makan nasi dalam keadaan hangat. Bahkan anak kosan pun biasanya meninggalkan magic com dalam keadaan masih hidup, dan itu pun ditinggalkan nya dalam waktu berjam-jam tanpa tau apakah itu berbahaya atau tidak bagi kesehatan tubuh.
Jadi gini nih readers, fakta yang benar adalah nasi yg dipanaskan lebih dari 12 jam itu akan berubah menjadi racun, maka dari itu bagi kita yang menanak nasi ada baiknya kalau nasi sudah matang maka dikeluarkan dari magic com dan dipindahkan ditempat nasi.
And then, nasi yang baik adalah nasi yang dimakan dalam keadaan dingin, bukan nasi hangat. Karena nasi dingin memiliki kadar gula yang lebih rendah. Inilah mengapa sekarang banyak anak menderita diabetes, karena mereka terbiasa makan nasi hangat dari magic com. Beda dengan orang zaman dahulu yang memasak di kukusan/panci kemudian diletakkan ditempat nasi. Dengan demikian nasi tidak harus terus-menerus dihangatkan.
Saya pun sering pergi kekampus, jadi kadang masak nasi tapi nggak di makan, so magic com selalu dalam keadaan tercolok listrik, malamnya kadang nasi baru dimakan. Yang jelas saya pun sering meletakkan nasi di magic com lebih dari 12 jam. Sekarang setelah saya tau, bahwa nasi yang dipanaskan lebih dari 12 jam itu berbahaya, seusai nasi matang magic com langsung saya matikan.
Penulis : siti hazar
Mahasiswi jurusan bahasa sastra arab, fakultas adab dan humaniora, uin raden fatah palembang.
Referensi: https://merahputih.com/post/read/jangan-panaskan-nasi-terus-menerus-ini-alasannya
https://m.detik.com/health/berita-detikhealth/d-3802945/benarkah-nasi-yang-terus-dipanaskan-dalam-rice-cooker-bisa-beracunhttp://www.instagram.com/p/B5SJSS4AHnZ/?igshid=tr548v1zl4r3
